Les carbonades flamandes sont un incontournable de la gastronomie belge. On les appelle « flamandes » en Wallonie tandis qu’en Flandres, et bien ce sont simplement des carbonades ! A accompagné de frite et d’une bonne bière !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de carbonades de bœuf
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 50 cl de bière brune
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- Sel, poivre
- 1 feuille de laurier, 1 branche de thym
- Un peu de moutarde
- 4 carottes
- Beurre
Préparation :
-Dans un fait-tout, faites revenir dans du beurre avec les morceaux de carbonade, jusqu’à ce qu’ils se colorent.
-Ajoutez les oignons, les carottes épluchées et coupées en rondelles.
-Saler, poivrer.
-Ajouter le thym et le laurier, la cassonade, la moutarde et l’ail.
-Mélanger le tout, jusqu’à brunissement.
-Baisser le feu de cuisson, et recouvrir le tout de bière.
-Recouvrir le fait-tout et laisser mijoter au moins 1 h 15
