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Roulades de chicons ou poireaux au fromage

Une recette typique belge où les chicons s’harmonisent parfaitement au fromage. Le chicon peut être remplacé par des blancs de poireau. Délicieux avec de la purée ou des pommes de terre simplement cuites à l’eau.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 chicons
  • 5 cl de jus de cuisson des chicons
  • 4 tranches de jambon Le braisé sans couenne Fleury Michon
  • 125 g de fromage, Emmentale, Raclette, Reblochon, Maroilles ou pourquoi pas un Munster
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 1 petit oignon
  • 100 g de beurre
  • 45 cl de lait
  • 50 g de farine ou 20 g de farine et 30 g de Maïzena
  • Sel, poivre, muscade
  • Thym et laurier

Préparation :

-Cuire et braiser les chicons dans le beurre. Ajouter l’ail haché et une pointe de muscade.

Préparer la sauce

-Emincer l’échalote et l’oignon. Les faire blondir dans une noix de beurre.

-Ajouter la farine et mélanger.

-Ajouter une feuille de laurier et un brin de thym, saler et poivrer.

-Verser le lait et porter à ébullition, ne pas arrêter de mélanger.

-Ajouter le jus de cuisson dans la sauce.

-Laisser mijoter pendant 5 minutes

-Lier la sauce avec la maïzena et rectifier l’assaisonnement.

-Rouler les chicons dans les tranches de jambon.

-Les recouvrir de la sauce blanche.

-Parsemer les rouler du fromage râpé.

-Mettre au four préchauffé à 200 °C et laisser dorer pendant environ 20 min.

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