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Gratin de Crozets Savoyard
By Cathy Aerts
November 2, 2021

L’histoire nous dit que le Crozet est apparu pour la première fois au 17ème siècle, en Savoie et plus précisément dans la Vallée de la Tarentaise. Cette spécialité de la Savoie à base de petits morceaux de pâte, aplatie au rouleau et coupée en carrés à l’aide d’un couteau-hachoir spécifique. L’ingrédient principal est traditionnellement la farine de sarrasin ou la farine de blé dur.

Ingrédients :

  • 1 boite de Crozet
  • 300gr de Beaufort
  • 5 c a s de crème fraiche
  • 5 tranche de jambon
  • 1 bouillon de volaille Kub
  • Sel/ Poivre

Préparation :

-Faire bouillir de l’eau en y ayant jeté préalablement le bouillon de volaille et un peu de sel.

– Ajouter les Crozets et laisser cuire environ 20 min.

– Pendant ce temps, râper le Beaufort. Préchauffer le four à 200°C.

– A la fin de la cuisson des Crozets, les égoutter. Dans un plat à gratin, verser la moitié des Crozets, poivrer, “émietter” grossièrement le jambon.

– Ajouter la moitié du beaufort sur toute la surface.

– Ajouter la crème fraîche en l’étalant.

– Ajouter le reste de Crozets, poivrer.

– Ajouter le reste de beaufort.

– Enfourner jusqu’à ce que le beaufort fonde.

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