Vous connaissez forcément les moules marinières, et bien voici une variante Ch’ti. La recette ressemble à celle des moules marinières, mais la cuisson à la bière donne une sauce moins acide qu’avec le vin blanc. À accompagner exclusivement de frites.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 à 5 kg de moules
- 3 échalotes
- 0,50 cl de bière blonde
- Poivre
- De l’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 3 feuilles de laurier
- 25 cl de crème fleurette
- Ciboulette
Préparation :
-Disposer dans une cocotte, les échalotes éplucher et couper, les faire dorer dans l’huile d’olive, après une prise de couleur, verser la Jeanlain et laisser s’évaporer l’alcool de la bière pendant 5 minutes.
-Pendant ce temps, nettoyer les moules et les ajouter à la préparation précédente.
-Poivrer, couper l’ail finement et ajouter le thym, et le laurier.
-Mélanger le tout et couvrir la cocotte pendant 3 minutes jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Ne pas faire cuire trop longtemps pour éviter le durcissement des moules.
-Sortir les moules et les garder au chaud dans un grand saladier.
-Dans la cocotte, verser la crème liquide dans le jus de cuisson des moules. Porter à ébullition.
-Arroser les moules avec la crème, de la ciboulette. Et déguster bien chaud.
