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Petites mousses aux Bastogne.
By Cathy Aerts
July 20, 2022

Ingrédients:

  1. 6 Bastogne de LU (env. 70 g)
  2. 10 cl de crème fraîche
  3. 15 cl de lait
  4. 2 œufs à température ambiante
  5. 25 g de sucre semoule
  6. 1 feuille de gélatine

Préparation 15 min & 6 Portions :

·  Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.

·  Versez le lait et les Bastogne de LU cassés en morceaux dans une casserole. Laissez reposer 2 min, puis mixez finement. Ajoutez le sucre et les jaunes d’œufs, mélangez et faites chauffer à feu doux, en mélangeant au fouet, jusqu’à épaississement.

·  Retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à parfaite dissolution. Versez dans un grand plat et laissez tiédir.

·  Fouettez la crème fraîche en chantilly et mélangez-la délicatement à la crème de Bastogne. Incorporez ensuite les blancs d’œufs montés en neige bien ferme. Répartissez dans des verres ou des coupes, couvrez et faites prendre au moins 3 h au frigo.

·  Servez frais.

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